사쿠라 키즈나가 라멘가게를 오픈했다

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지난번에 팬들 크라우드 펀딩으로 등골의 육수까지 쏙 빼먹어서 만든 라멘가게가 오픈했습니다

12월 1일 가오픈해서 쭉 영업하다가 얼마전부터 본개장했고 사쿠라 키즈나는 2월부터 주방일 한답니다

新潟拉麺 なおじ라는 프랜차이즈 라멘가게고 니가타 스타일 라멘인데

니가타에도 여러가지 스타일이 있긴한데 산조계라고 해서

원래 배달용으로 개발 된 라멘으로 면이 존나 굵고 기름을 존나 올려줍니다

기름을 많이 올리면 겨울에 뜨끈한 돼지국밥이 뚝배기에 담겨나오면

시발 기름 둥둥 떠서 오매 따순거 하면서 그 따땃함이 오래 지속되듯이

라멘에다가 기름을 존나 쳐 넣어서 식지 말라고 해 둔게 발상이라고 합니다

니가타가 겨울에 눈이 많이 오는 지방이라서 이런게 발달했다고 하네요

비슷하게는 홋카이도도 눈이 많이와서 거기도 기름띄운 국물요리가 많습니다

이게 키즈나네 라멘이라고 합니다

생긴건 지로랑 비슷하긴한데 지로같은 경우 면 가수율이 엄청 낮습니다

근데 가수율이 낮다는건 뿔어버리는 속도가 존나 빠르다는 이야기거든요

면 자체의 수분이 없어서 면이 수분을 존나게 빨아들이기 때문에

지로 먹을때는 항상 위랑 아래를 뒤집어서 숙주랑 고기를 아래 깔고

면을 위에 올리는데 근데 그러면 배달을 못 하겠죠?

산조계는 강력분을 쓴 우동 비슷한 면 이라서 면에서 좀 차이가 크고 토핑도 좀 차이가 있고

국물베이스도 돼지뼈가 아니라 생선으로 내서 국내에서는 교카이 비슷한 느낌도 있습니다

그리고 김가루 토핑 들어가고요

매장은 대강 저기 빨간색쯤에 있습니다

원래는 아키바에 내려고 했다는데 아키바에는 라멘집이 하도 많아서

피해서 저기다가 낸거 같은데 위치가 존나 애매하기는 합니다

나가노 옆 이니까 갈 사람은 갈거같긴한데 일부러 찾아가면 애매하긴합니다

新潟発祥ラーメンなおじ上井草店

〒167-0023 東京都杉並区上井草３丁目３３−２２

주소는 대강 이렇고 上井草역에서 나와서 남쪽출구에 건담동상 건너편에 있다고 하니

일본에 계시는 분 들은 한번쯤 찾아가보시는 것도 좋지않나 싶습니다